Hướng Dẫn Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Trứng Muối Ngon Tuyệt

Bánh trung thu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết trung thu, mang đậm nét văn hóa Á Đông. Với lớp vỏ bán mềm mịn, nhân bánh đa dạng thơm ngon, bánh trung thu luôn gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ. Hôm nay hãy cùng với Thiết Bị Bánh Trường Xuân làm bánh trung thu nhân đậu xnh trứng muối ngay tại nhà nhé!

Nguyên Liệu

• Bột mì đa dụng 255 gr
• Đậu xanh 240 gr
• Nước đường bánh nướng 160 gr
• Nước tro tàu 8 ml
• Đường cát 240 gr
• Trứng muối 7 quả
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Sữa tươi không đường 1 muỗng canh
• Dầu ăn 116 ml
• Dầu mè 1 ít
• Rượu trắng 1 ít(để rửa trứng muối)
• Nước lọc 845 ml

Cách chế biến bánh nhân đậu xnah trứng muối

✔Ngâm và nấu đậu xay

Vo sạch 240gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 – 6 tiếng cho mềm.

Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.

Sau đó, bạn cho vào thêm 240gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.

✔Sên nhân đậu xanh

Cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã xay vào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo (mỗi lần cho 2 muỗng), rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì cùng 3 muỗng canh nước lọc. Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ là được.

Cuối cùng, cho nhân ra tô và để nguội.

✔Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 160gr nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu rồi khuấy đều.

Tiếp theo, rây mịn 240gr bột mì vào hỗn hợp nước đường và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.

Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín tô bột và để nghỉ 1 tiếng.

 

✔Sơ chế và nướng trứng muối

Cho vào tô 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng rồi đảo đều.

Tiếp theo, xếp trứng lên khay có lót sẵn 1 tấm giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng 5 phút ở 170 độ C.

Sau khi nướng chín, bạn để yên trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

✔Đóng bánh

Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 66gr vỏ bánh : 135gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) và vo tròn.

Dùng ngón cái ấn vào giữa viên đậu xanh, sau đó bạn cho 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại.

Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn.

Áo khuôn với 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong rồi dùng tay ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn. Sau đó, ấn mạnh phần lò xo, giữ yên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.

✔Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 15 phút.

Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, sau đó xịt phun sương nước lên mặt bánh. Nướng lần 1 ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn.

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã để nguội và nướng lần 2 ở 145 độ C từ 5 – 7 phút.

Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 145 độ C là hoàn tất.

✔Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.\